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大米放久了還能吃嗎?

2018-9-15 10:25| 發布者: sun123| 查看: 2181| 評論: 0

大米對于我們來說是必不可少的,大米是由稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素,是南方人民的主要食品。
    有的時候家里買了很多的大米,或者在農村稻谷成熟時家里的米會比普通的時候多,有可能將大米一放就是很久,那么就產生了一個問題:大米放久了到底能不能吃呢?我給出的答案是如果是包裝大米盡量在其包裝上標注的日期內食用,如果是散裝大米夏季盡量在3個月內食用,秋冬季則盡量在6個月內食用。
    大米存放時間越長,營養成分流越快。不僅如此,存放時間長的米,不僅煮出來粘度、還是質感甚至是米香味都會下降。
     而且如果時間存放過長,導致大米發霉,影響就比前者大了,雖然一般的綠霉菌對人體的影響不是太大,應對措施也比較簡單,就是將米多洗幾遍。但是還有一種霉遠比綠霉菌要嚴重的多,那就是黃曲霉,黃曲霉是一種毒素,吃下去人是會中毒的。
還有就是輕度變質的大米,從外表基本上是看不出什么變化的,怎么判斷呢?
一、看淘米水的顏色
如果是淘米水的顏色發黑、發綠,最好不要食用。
二、看大米頂端的米胚
一般來說米的頂端發黑,說明大米已經過了安全食用期了。
三、聞味道
把大米用一個塑料袋密封起來,一段時間過后再聞味道,如果沒有大米的清香反而有異味,那就需要謹慎了,說明大米已經變質了。
吃了變霉的米對腸胃有影響,所以要少買勤買,盡量在規定的時間內食用。當然如果大米存放得當,質量也能的到訪保證。下面介紹一些大米存放的小技巧。
一、用紗布包幾小包花椒,分放在容器的上、中、底部,即可防止大米生蟲。 花椒是一種自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驅蟲作用;
二、存放在干燥通風的地方,避開水槽和灶臺處。

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