高筋面粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉叫做高筋面粉，高筋面粉的顏色比較深，它本身較有活性在揉面時外表光滑，易成團狀。高筋面粉它的蛋白質含量高，主要用來制作具有彈性有嚼感的面包、面條等，目前，在市場上高筋面粉制作出來的西點，款式各式各樣，種類豐富，收到了人們的喜愛。

    高筋面粉是改良的面粉，它的筋度比一般的普通面粉強，加工面條或者各類點心時可以增加口感，口味變得更加的獨特。高筋面粉營養(yǎng)成分主要是蛋白質，它的含蛋白量高，能夠滿足人體所需要的營養(yǎng)物質需求，高筋面粉松軟，富有有彈性，在制作饅頭，面包的過程中可以增加它們的蓬松度和口感的韌勁，高筋面粉在加工成品時外表美觀，在烤制蒸煮過程中不開裂，保持著它原有的造型。

    高筋面粉廠家直銷選購的幾個建議

    第一、選擇一款好的高筋面粉要先了解高筋面粉廠家生產出來高筋面粉的顏色，如果高筋面粉顏色過深那么說明了高筋面粉它的品質質量是好的，在了解時可以用手去抓面粉，面粉不易成團，觸感光滑，這類高筋面粉說比較適合購買。

    第二、選擇一款好的高筋面粉我們可以先進行一個少量購買，先加工試用，查看高筋面粉經(jīng)過加工出來的成品效果的好壞，在口感上是否具有層次性，這樣可以進行一個對比，選擇出適合的高筋面粉廠家。

    第三、選擇一款好的高筋面粉要先和面包糕點師傅交流，他們會根據(jù)自己的從業(yè)經(jīng)驗來挑選品質好的高筋面粉，因為高筋面粉的生產地有很多在品質上也是參差不齊，糕點師傅了解高筋面粉的特性，與他們充分的交流可以減少我們踩雷的幾率。

    第四，選擇一款好的高筋面粉我們可以通過網(wǎng)上查詢，與一些高筋面粉廠家的銷售人員交流，更據(jù)我們的要求來選擇一款好的高筋面粉，還可以進行一個價格對比，在品質差不多的高筋面粉廠家中選擇具有價格優(yōu)勢的高筋面粉廠家。