禽蛋是各種可食用的鳥類的蛋(包括雞蛋在內)的統稱。 通常意義上的禽蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋、鵪鶉蛋等十余種。 禽蛋是重要食品,首先,禽蛋包含多種蛋,所以禽蛋的營養也很豐富,而且,不同的蛋其中的營養成分也是有些不一樣的,如紅殼蛋與白殼蛋:雞蛋營養含量高低主要取決于飼料的營養結構與雞的攝食情況,與蛋殼的顏色無多大關系。研究人員分析測定了紅殼蛋與白殼蛋的成分,發現幾種主要營養素的含量互有高低,相差不大,基本上無優劣之分。還有一些不同的蛋,其中營養含量都是不一樣的。其次,禽蛋口味好,而且不同的蛋口味也是不一樣的。最后,禽蛋的獲取是很容易的,一些當地的養殖場就可以購買到,而且可以養殖場中還有多種蛋類,如有需要可以跟賣家協商其他蛋的價格。 |
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