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芝麻油就是芝麻壓榨出來的油，芝麻用于制油在我國(guó)已有1000多年的歷史，芝麻油以豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味深受消費(fèi)者的喜愛。在我國(guó)北方，人們常稱它為“香油”；在我國(guó)南方，人們又稱它為“麻油”。 芝麻油是我們常見調(diào)味品 1、芝麻油可以用來增香，芝麻油主要成分是芝麻，是非常的香的，但是它不耐高溫，芝麻油主要是用于涼拌菜，蘸料或者做湯最合適，這樣也可以最大的保證怎么樣的香味。 2、芝麻油的營(yíng)養(yǎng)非常的高。其中，芝麻油和小磨香油含有豐富的不飽和脂肪酸，油酸大約35%~50%、亞油酸38%~48%，而人體對(duì)于芝麻油的吸收率可高達(dá)98%。 3、芝麻油的藥用價(jià)值也是非常的高的，芝麻籽的木脂素作為抗氧化活性的重要化合物，因?yàn)樗鼈冇兄诰S生素E和其他植物化學(xué)物質(zhì)的吸收。 一般來說，您需要脂肪酸來吸收脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素A，維生素D和許多類型的抗氧化劑。 市面上 芝麻油品牌很多，具體怎么選 1、我們?cè)谫?gòu)買芝麻油的時(shí)候可以先看看芝麻油的色澤，純正芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發(fā)青，摻入棉籽油會(huì)呈黑紅色。 2、聞氣味也是辨別芝麻油的一個(gè)主要的用途，純正芝麻油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。 3、我們可以自己親自去食用各種芝麻油，看看各種品牌的芝麻油口味怎么樣，我們這樣可以選擇到合適自己口味的芝麻油。 4、如果我們身邊有朋友購(gòu)買芝麻油的習(xí)慣的話，我們可以讓朋友推薦一款芝麻油，他們經(jīng)常買的話可能是知道什么芝麻油品牌好的。 |
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