淀粉是各種食品上提取出來的的高聚體。比如有番薯淀粉，玉米淀粉，大米淀粉，土豆淀粉等等。

淀粉的常見用途有哪些，第一我們?cè)谑称芳庸r(shí)候，油炸食品時(shí)候一般會(huì)有淀粉，這能使食品更加酥軟，香脆。第二淀粉除了食品加工用到外，還有在工業(yè)上有用途也非常廣泛，比如工業(yè)上可以用來做制糊精、調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠等等。第三淀粉種類比較繁多，我國(guó)食材比較豐富，用于烹調(diào)，勾芡是美食中必不缺少的配料，在烹飪時(shí)候用的淀粉，主要有淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、玉米淀粉等 勾芡就是利用淀粉的這種特性。  從大米上提取出來的淀粉還能用于醫(yī)藥食品。

淀粉用途廣，用量大，那么影響淀粉報(bào)價(jià)漲跌因素有哪些？首先是根據(jù)當(dāng)年農(nóng)副食品生產(chǎn)產(chǎn)量多少，還有當(dāng)年的環(huán)境天氣，天氣好就會(huì)食品大豐收，相對(duì)應(yīng)淀粉常量就會(huì)比較高，那價(jià)格自然會(huì)下去，其次我國(guó)淀粉也是有出口的，根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)需求也會(huì)影響它的價(jià)格，第三看淀粉品質(zhì)等級(jí) ，我們?cè)谶x擇淀粉時(shí)候也要看一下淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)，品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。 差的淀粉價(jià)格一般就比較便宜，第四看一下品牌廠商，是不是老牌子，老廠家，問一下身邊顧客，查看一下信譽(yù)問題，第五當(dāng)然是要看一下淀粉的采購(gòu)數(shù)量了，訂購(gòu)的多，價(jià)格自然會(huì)低點(diǎn)。