我們知道在大型飯店、食堂、酒店等地方，廚師們一天要做出很多菜，所以一般一大早就會備好食材，并對其進行處理，等待廚師們去烹飪。其中，切菜是一個比較麻煩的過程，而且切菜是一個比較機械化、重復度比較高的過程，所以也就有了“切菜機”這個機器來幫忙。

切菜機是由半月刀盤和半月調節盤組成的，刀片不需要更換，只需使用不同料斗，和板動倒順開關，即可進行切絲或切片工作。操作也十分簡單，是瓜果類蔬菜進行切片或者切絲的理想廚房設備。

切菜機不僅僅可以處理白菜、韭菜等比較軟的蔬菜進行處理，還可以對土豆、胡蘿卜這些比較硬的食物進行處理。厚度可以自由調整，切出來的瓜果蔬菜也厚薄均勻，表面平整光滑。不過在使用切菜機時要注意，切菜機的使用會排放出一定的蔬菜汁液，堆積蔬菜殘渣，所以需要保證工作環境的寬敞及衛生。相信隨著技術的發展，切菜機的殘渣處理裝置也會發展起來，到時候就可以不用擔心這個問題了！