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花生油是人們?nèi)粘Ｗ顬橹匾氖秤糜推贩N之一，但是一些小作坊生產(chǎn)花生油存在很多問題 第一、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，小作坊的衛(wèi)生條件如何得到保證？在制油過程中如何保持設(shè)備潔凈？會定期清洗設(shè)備嗎？有很多小作坊用回收的一次性塑料杯來作為裝油的容器。這種塑料杯的安全性如何保證？人們總是覺得「眼見為實」，覺得純手工制作，看得見摸得著的東西才是最天然，最健康的，實際上，那些「小作坊」生產(chǎn)的東西有時是最危險的。不只是油，還有牛奶，臘腸，腌菜，大部分的「加工食品」都是一個道理。 第二、花生油配比不足，土榨油作坊摻假問題非常嚴(yán)重。比如，花生油作坊經(jīng)常會在油中摻入大豆油、棕櫚油甚至動物油脂。至于香味，則是通過添加香精的方式來解決。至于為什么便宜，因為成本下降，小作坊自然不會有優(yōu)質(zhì)原料，也沒有花大力氣的推廣費用，也沒有雜七雜八的品牌成本，自然價格就下來了，但是問題來了，敢吃么？ 第三、一些小作坊會更改花生油的保質(zhì)期，把快要過去的花生油換一個新的包裝來銷售。目前市面上大中型商場、超市售賣的預(yù)包裝花生油還是有品質(zhì)保障的，消費者在選購時只要掌握以下消費常識則大可放心。
第四、用劣質(zhì)花生原料壓榨，土榨花生油沒有嚴(yán)格的原料控制體系和科學(xué)的產(chǎn)品精煉工藝，無法有效控制產(chǎn)品的黃曲霉毒素 B1——這一食用植物油的重要衛(wèi)生指標(biāo)，特別是一些小油坊長期不清理榨油機，機器內(nèi)積壓的花生粕發(fā)霉使得壓榨出的花生油被黃曲霉毒素二次污染。 當(dāng)然，廠廠樂小編，這不是說所有的小作坊都一定是危險的，我相信也有很多小作坊是本著為顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度，從原料到加工都嚴(yán)格把關(guān)的。但是，我們僅從規(guī)模和從業(yè)人員專業(yè)程度來看，如果選擇了小作坊，我們就要承擔(dān)更多的食品安全風(fēng)險。 那么，花生油哪個品牌好吃？花生油品 牌選購的方法有哪些 一、質(zhì)量上乘的花生油淡黃透明、色澤清亮，沒有沉淀物。相反，就是劣質(zhì)的花生油。但是，一些不法商販為了使油看起來清亮而添加一些化學(xué)物質(zhì)，令劣質(zhì)油看起來有著優(yōu)質(zhì)花生油的“外表”，而沒有優(yōu)質(zhì)花生的“美味口感”。
二、試用，我們可以在購買的時候品嘗。用干凈的筷子或是玻璃棒，取一兩滴油，涂在舌頭上仔細(xì)品嘗其味道。好的油是舌苔有淡淡香味的，如果舌苔有厚重感苦澀的是地溝油，口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有羊膻味道的摻有花生香精。 三、廠商知名度，選購花生油時應(yīng)挑選大型或名牌企業(yè)的產(chǎn)品，標(biāo)簽中產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址、產(chǎn)品等級、儲存條件等標(biāo)注應(yīng)齊全。特別要注意配料表，純正的花生油配料表中應(yīng)只有一種原料。不要購買一些聽都沒有聽過的產(chǎn)品。 四、可以讓廚師推薦我們購買什么花生油比較好，他們一般都是知道用什么花生油比較好的。 |
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